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Arquivo do autor:versaoebrasa
Dia 12 de Junho – Dia dos Namorados no Brasa
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Jamie at Home – Homemade Egg Tagliatelle
Jamie Oliver making fresh egg pasta from the “Eggs” episode of Jamie at Home.
Mel – O Néctar das abelhas.
A Nutricionista Maria Alice Maciel nos fala um pouco sobre este maravilhoso produto vindo das abelhas.
Vocês não acham o mel uma maravilha? Cada vez mais utilizado na gastronomia, o sabor e textura são incomparáveis e como se sabe, o mel também é largamente usado na medicina popular.
De acordo com a ANVISA (www.anvisa.gov.br), o mel é classificado de acordo com o processo de obtenção em virgem, centrifugado, prensado ou em favos e de acordo com as características físico químicas em mel de mesa ou industrial.
A cor e sabor mudam dependendo do tipo de abelha e de flor. Dizem que o mel mais claro tem sabor mais suave e os mais escuros são nutricionalmente mais ricos. A composição nutricional pode variar um pouco dependendo da tabela utilizada como referência, mas o site da EMBRAPA(www.sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br ) mostra com clareza toda a composição. O mel possui em torno de 80% de carboidratos (vários tipos de açúcares, inclusive sacarose).
O Brasil é um dos maiores produtores de mel do mundo. Temos que aproveitar para consumir mais também.
Desde a Grécia antiga, o mel é utilizado como remédio, alimento, bebidas e como cosmético. O sabor, odor e textura característicos do mel incentivam os profissionais da gastronomia a despertar a criatividade, preparando misturas maravilhosas.
Podemos adoçar bebidas, acrescentar em molhos, em assados, compor com pão ou biscoitos e por aí vai. Vamos ver o que o nosso Chef sugere para usarmos o mel com mais freqüência na nossa alimentação.
Até a próxima,
M. Alice Maciel – Nutricionista
Dica do Chef: Uma boa idéia para utilizar mel, é preparar uma mistura em proporções iguais de mel e Mostarda de Dijon e pincelar em peças para assar, principalmente de suínos e ovinos. Isto deve ser feito depois da marinada, um pouco antes de levar a carne ao forno.
Vinícola Aurora conquista na França as 4 primeiras medalhas do ano
A Vinícola Aurora, maior e mais premiada vinícola brasileira, conquistou as 4 primeiras medalhas de 2012 no prestigiado concurso Vinalies Internationales 2012.
Os espumantes Aurora Brut Chardonnay, Aurora Prosecco e Conde de Foucauld Branco Brut e o vinho branco Aurora Reserva Chardonnay 2011 foram os produtos contemplados, todos com medalha de prata.
Esta edição do Concurso Vinalies Internationales 2012, que aconteceu de 2 a 6 de março, em Paris, contou com 3.353 amostras de 44 países, avaliadas por um júri de 140 degustadores.
Com a chancela da Organização Internacional da Uva e do Vinho (OIV), da União Internacional de Enólogos (UIOE) e da Federação dos Concursos Internacionais (Vinofed), o Vinalies Internationales é considerado um dos maiores e mais importantes concursos do mundo, totalmente informatizado, o que garante precisão e agilidade no processo de pontuação dos vinhos participantes.
Os espumantes, vinhos, sucos e coolers da Vinícola Aurora podem ser encontrados em lojas do grande varejo e no comércio especializado de todo o país.
Cooperativa Vinícola Aurora
Visite o site: www.vinicolaaurora.com.br
Hummus Tahine
INGREDIENTES
4 xícaras (chá) de grão de bico cozido
8 colheres (sopa) de tahine
1 xícara (chá) de suco de limão
4 dentes de alho
½ xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
¾ xícara (chá) do caldo do cozimento do grão de bico
MODO DE PREPARO
Num processador coloque grão de bico cozido, tahine, suco de limão, alho, azeite, sal a gosto e o caldo do cozimento do grão de bico e bata bem até formar um creme liso e homogêneo.
Sirva em seguida com pão árabe.
RENDIMENTO
15 porções.
